Champagner-Liebe

Philipp Ilias eröffnete das Lokal „Valberg“ und bringt gemeinsam mit Gastgeber Richard Stoklassa sowie Barchef Julian Urbanschek sorgfältig ausgewählte Tropfen und hochwertige Fleischspezialitäten in Einklang.

Mit Nina Zotter und dem vielfach ausgezeichneten Zotter-Premium-Fleisch als Partner für höchste Qualität entsteht ein Ort, der Genuss, Produkt und Atmosphäre auf zeitgemäße Weise verbindet. Im Herzen der Wiener Innenstadt entsteht mit dem „Valberg“ ein neuer Treffpunkt für anspruchsvolle Genusskultur. Das von Philipp Ilias geschaffene „Valberg“ ist das Wohnzimmer für Genießer und verwöhnt mit prickelnden Klassikern wie Philipponnat, Ruinart, Dom Perignon, Gustave Lorentz und einem pointierten, nicht alltäglichen Weinsortiment. Für Bierliebhaber stehen Spezialitäten von Trumer bereit – auch als „Pfiff“ für den unkomplizierten Genuss zwischendurch. Geprägt im „[aend]“ von Fabian Günzel , Gastgeber bei „Zotter am Graben,“ zuvor Küchenchef im „Beef & Glory“: Richard Stoklassa steht für eine klare, produktorientierte Handschrift. Kulinarisch setzt er auf klare Produktqualität und zeitgemäße Interpretationen: Wagyu, Beef-Tatar-Kreationen, Vitello Tonnato und Roastbeef ebenso wie neu gedachte Klassiker – etwa ein Trüffel- Schinken-Käse-Toast oder raffinierte Sandwiches. Für fleischlose Genießer stehen unter anderem Rote-Rüben-Tatar und ausgewählte Antipasti auf der Karte.

Mit Philipp Ilias kehrt ein Insider in die Gastronomie zurück, der die Wiener Szene bereits vor rund 30 Jahren geprägt hat – damals im legendären „Echo“ am Passauerplatz. Mit dem „Valberg“ gibt er dieser nun wieder einen Ort: ungezwungen in der Atmosphäre, klar im Anspruch und geprägt von einer zeitgemäßen Eleganz. Für viele zeichnet sich damit ein Comeback ab, das bewusst früher beginnt – und dem Day Drinking in Wien eine neue Selbstverständlichkeit gibt.

„Mit dem ‚Valberg‘ schaffen wir einen Rahmen, in dem Genuss selbstverständlich wird und einen Ort, an dem das gute Gespräch bei einem Glas Wein oder Champagner zu einem besonderen Anlass wird. Essen ist mehr als eine Mahlzeit: Es ist ein Zusammenspiel aus Geschmack, Atmosphäre und dem guten Gefühl, willkommen zu sein. Im ‚Valberg‘ servieren wir mondänen Genuss mit charmantem Savoir-vivre“, so Philipp Ilias .

Weitere Informationen auf valberg.at